汪曾(ceng)祺的儿子也是美食(shi)家,汪朗,文字,知识性
□王干
和汪朗了解于1988年，一晃，36年过去。36年之间，我和他常常聚，聚到一起(qi)吃美食(shi)，聚到一起(qi)饮酒。这期间聚了多(duo)少次，已经无法统计，但汪朗有一个独特的统计方(fang)法，说(shuo)，我和王干至多(duo)喝过一百斤酒。一百斤酒，看起(qi)来许多(duo)，可放到时候长河里，竟然，一餐(can)也就三四两。时候是个奇特的过滤器(qi)，把许多(duo)伟大的坚硬的没有可一世的东东化整为零，时候又是一个巨大的整合器(qi)，把许多(duo)零碎的狼藉的细(xi)小的东东聚沙成塔。这一百斤就是聚沙成的塔。
因此我的朋友圈有了一个标准，就是在一起(qi)喝过一百斤白酒的人，是朋友中的VIP。近几年加入我和汪朗美食(shi)圈的曹(cao)大元九段，本年在青岛的《人世食(shi)单》的分享会上说(shuo)，汪朗和王干喝过一百斤，我和王干也要喝到一百斤，宏大目标是二百斤。汪朗因为身体(ti)的原因，现在没有喝了，但他设定的标准，已经在流传。
汪朗爱酒，懂酒，近来没有能贪酒了，但他的酒德、酒名在京(jing)城(cheng)广(guang)为流传，许多(duo)人都乐(le)意和他喝一杯。近日汪朗的《六味集》出书(shu)了，这本书(shu)心爱风趣。
汪朗是汪曾(ceng)祺老师的宗(zong)子，汪曾(ceng)祺以一手淡泊五彩的文字描(miao)绘精彩绚烂的美食(shi)美文。《六味集》收录了汪朗前前后后写的一些关于饮食(shi)文化的文字，比之老头儿（汪家对汪老师的昵称）的美食(shi)文字，汪朗更(geng)多(duo)了一些知识性和汗青感：比如，都觉得四川菜辣，都觉得辣菜源头在四川，而汪朗则施展他知识考古学的本领，发现，“将川菜的源头上溯至年龄时的巴蜀两国，诸葛亮还是吃没有上麻辣川菜，因为其时整个中都城(cheng)没有辣椒，遑论巴蜀。晋人常璩在《华阳(yang)国志》里总结出蜀地菜肴的特点为‘尚(shang)味道、好辛香气扑鼻’，其时的‘辛香气扑鼻’成员没有过是花椒、茱萸、姜(jiang)、芥等物，并无组(zu)成现代川菜麻辣味道的核心身分。直到明代中晚期，辣椒才从沿(yan)海地区(qu)传入中国，而四川以辣椒为调味品(pin)，大约已是清代乾隆以后的事变了。西南地区(qu)最早食(shi)用辣椒的文字纪录，也没有在四川，而在贵州一带”。窥斑见豹，全书(shu)雷(lei)同的文字颇多(duo)。