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老(lao)广(guang)百年(nian)“凉茶王(wang)”， 正在抖音(yin)被花式(shi)养(yang)生的(de)年(nian)轻人爱上,徐其(qi)修(xiu),徐星权,广(guang)东
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文(wen)/杭莹图/受访者(zhe)供应
“饮(yin)一杯凉茶，没有用找医家”，正在气(qi)象湿热的(de)广(guang)州，凉茶是人们生存中没有可或缺的(de)饮(yin)品，飘着中药香味(wei)的(de)凉茶铺，也是广(guang)州街头一道奇(qi)特的(de)景(jing)物线(xian)。以苦著称的(de)广(guang)东凉茶最近几年(nian)正在短视频平台(tai)风头正劲，受到没有少年(nian)轻人的(de)存眷，没有少顾(gu)客寻“苦”而来，正在一杯凉茶里感受广(guang)东的(de)养(yang)生味(wei)道。
广(guang)东最老(lao)的(de)凉茶品牌之一“徐其(qi)修(xiu)”，从一间靠祖传秘方世(shi)代经营的(de)粤北凉茶小铺，到本日拥有凌驾2100家连锁(suo)店，已传承了近130年(nian)，是中国第一批中华老(lao)字(zi)号品牌。凉茶的(de)味(wei)道和成果是“苦尽甘来”，正契合当下消费(fei)者(zhe)寻求康健，寻求养(yang)生的(de)理念。这杯传统饮(yin)品是以随着互联网上的(de)康健话题(ti)“破(po)圈”，传统凉茶铺也正在互联网的(de)助力下，走出广(guang)东，走向更远的(de)地方。
百年(nian)迈(mai)店的(de)新传承
一杯传承百年(nian)的(de)凉茶养(yang)活了徐家的(de)几代人。徐家祖辈“其(qi)修(xiu)公”（徐其(qi)修(xiu)）自幼跟随父亲经营凉茶铺，行医习药，医治奇(qi)难杂症(zheng)。1895年(nian)，“徐其(qi)修(xiu)”字(zi)号正在英德市西部的(de)浛洸(guang)镇设立，由于凉茶成果杰出，品质为大众们所认可，徐其(qi)修(xiu)被人们佳誉为“凉茶大王(wang)”。
1994年(nian)，当徐星权、徐星祥(xiang)两兄弟接过祖辈凉茶的(de)接力棒时，“徐其(qi)修(xiu)凉茶”已传承到第五代。正在徐星权的(de)影象中，常来买凉茶的(de)街坊邻里与这间凉茶铺如同亲友一样平常。期间正在变，市场也正在变，祖传的(de)凉茶靠乡间小铺能够走多远？两兄弟刻意从粤北这间小小的(de)铺子(zi)动身，把祖传凉茶发扬(yang)光(guang)大。
两年(nian)时间里，徐其(qi)修(xiu)凉茶的(de)连锁(suo)店从小镇开到了英德市区、清远、花都等地，进展了12家直营分店。1997年(nian)，英德市全祥(xiang)凉茶有限公司成立。徐其(qi)修(xiu)凉茶从一间小铺，演变成拥有药材(cai)仓库、先辈生产厂房、办公大楼……从生产到商(shang)号周全升级的(de)凉茶品牌。2003年(nian)，他们成立了佛山市徐其(qi)修(xiu)凉茶有限公司，主攻市场开辟，徐其(qi)修(xiu)凉茶的(de)加(jia)盟分店至今已凌驾2100多家。
徐星权介(jie)绍，凉茶脱胎于古方草药茶方子(zi)，履历了几千年(nian)漫长的(de)汗青演变，成为了当今的(de)广(guang)东凉茶。传统凉茶铺的(de)经营中，必没有可少的(de)是挑选(xuan)中药材(cai)、正在店里提前熬制，根据分歧客人的(de)需求，引荐分歧配方的(de)凉茶。一方水土养(yang)一方人，日复(fu)一日分发中药香的(de)凉茶铺早已融入广(guang)东人的(de)生存脉络。
“我们的(de)愿景(jing)是恒(heng)久地成为街坊邻人生存中的(de)康健伴随。”凉茶已成为外地人的(de)生存体(ti)式(shi)格局之一，正在祖传秘方的(de)底子(zi)上，徐其(qi)修(xiu)凉茶将传统工艺(yi)和高科技装备相连系，研收回浓缩茶剂、固体(ti)茶颗粒等产品形式(shi)，产品系列也从原(yuan)来的(de)12个种类添加(jia)到20个。
经过工艺(yi)改革的(de)凉茶，保持了原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)配方和味(wei)道，同时，分歧区域的(de)门店都能达到标准化出品。2006年(nian)，凉茶被列入国度级非(fei)物质文(wen)化遗产名录，徐其(qi)修(xiu)凉茶也正在同年(nian)12月成为首批国度级“中华老(lao)字(zi)号”企业。正在首批国度级非(fei)物质文(wen)化遗产中，唯一一种用秘方和术语(yu)来界定的(de)项目就是凉茶，徐其(qi)修(xiu)的(de)部分秘方也入选(xuan)个中。
传承和发扬(yang)，是徐星权始(shi)终(zhong)服从的(de)信念，正在他眼中，小小凉茶正是由于数代人的(de)服从，成为本日的(de)大事业。经过他们的(de)工艺(yi)创新，凉茶融入了更多城市的(de)一样平常生存，消费(fei)者(zhe)们正在家、正在办公室，也能够通过外卖，或者(zhe)拿(na)出袋(dai)沏茶、冲剂，轻松喝(he)到一杯清火祛湿的(de)凉茶。一切(qie)投入都为了康健，徐星权说：“我们的(de)凉茶帮(bang)助大家有好的(de)睡眠(mian)，好的(de)精力，这样大家就有一副好身体(ti)去干出一番(fan)震天动地的(de)事业。”
养(yang)生正当道，凉茶正在抖音(yin)传得更远
徐其(qi)修(xiu)凉茶以苦闻名，店里销量最好的(de)产品是最苦的(de)“凉茶王(wang)”。这份味(wei)道既是标记性的(de)特点，也是凉茶“走进来”的(de)一道难题(ti)。凉茶的(de)销售阵地以两广(guang)地带为主，越(yue)往北，越(yue)少有喝(he)凉茶的(de)文(wen)化和习惯。徐其(qi)修(xiu)品牌正在外埠(bu)扩张的(de)同时，一直正在积极地冲出这个壁垒，让“舌(she)尖上的(de)非(fei)遗”真正走进千家万户。
老(lao)字(zi)号茶饮(yin)如何焕新？徐其(qi)修(xiu)凉茶正在推广(guang)上的(de)步调走得很谨慎。徐星权说，凉茶的(de)苦味(wei)对付年(nian)轻人来讲(jiang)没有太(tai)好接受，根据他们的(de)市场洞察，正在新品研发上会关(guan)照当代年(nian)轻人的(de)口胃，但传统凉茶没有会改变：“我们的(de)告白语(yu)就是‘真凉茶有点苦’，但我们也总是说苦尽甘来，经过苦才有甜。”
正在短视频平台(tai)上，关(guan)于广(guang)东的(de)“湿气(qi)”“热气(qi)”梗正在年(nian)轻人中很流行，由此，凉茶的(de)成果也引起(qi)了许多外埠(bu)消费(fei)者(zhe)的(de)兴(xing)味(wei)。有年(nian)轻消费(fei)者(zhe)分享(xiang)自己咽喉肿痛(tong)时喝(he)到凉茶后的(de)成果，说“水土没有服就服你”，新的(de)消费(fei)者(zhe)们对付凉茶从好奇(qi)到认可，这让徐星权很开心，分歧区域的(de)饮(yin)食文(wen)化各(ge)异，但大家对康健的(de)寻求是相通的(de)。徐其(qi)修(xiu)凉茶正在四川(chuan)、上海、广(guang)西等地都开出了加(jia)盟店，个中，上海店已开了18年(nian)，现正在已传承到下一代手中，广(guang)东籍的(de)顾(gu)客是这里的(de)常客，邻里也耳濡目染了饮(yin)凉茶的(de)习惯，最近几年(nian)，由于广(guang)东饮(yin)食文(wen)化的(de)“破(po)圈”，没有少人慕名而来，感受这一口“苦尽甘来”的(de)味(wei)道。
2022年(nian)12月，徐其(qi)修(xiu)凉茶入驻抖音(yin)生存服务平台(tai)，截至目前已连续上线(xian)了200多家门店的(de)团购合作。老(lao)品牌“触网”的(de)行动和新消费(fei)者(zhe)们对凉茶的(de)兴(xing)味(wei)没有谋而合，没有少年(nian)轻人购买了团购券来“挑衅广(guang)东最苦凉茶”。
走进徐其(qi)修(xiu)凉茶的(de)门店，还会发现他们的(de)另一个传统特点。若是顾(gu)客一样平常有“上火”“湿气(qi)”等身体(ti)感受，到店里来，店员会根据症(zheng)状来辨症(zheng)引荐凉茶的(de)种类，每间加(jia)盟店都必须经过这项培训，这样的(de)买茶体(ti)验颇有一番(fan)老(lao)铺子(zi)的(de)味(wei)道，这也是徐其(qi)修(xiu)凉茶把顾(gu)客变成回头客的(de)吸(xi)引力之一。
2010年(nian)后，随着新式(shi)茶饮(yin)的(de)兴(xing)起(qi)和市场环(huan)境的(de)变更，凉茶产业逐渐有下滑趋向，大家面临着产品推广(guang)、客群断层等问题(ti)。去年(nian)，由于抖音(yin)生存服务团购上线(xian)和消费(fei)者(zhe)们自觉拍摄的(de)内容(rong)，徐其(qi)修(xiu)凉茶越(yue)来越(yue)受到热衷(zhong)养(yang)生的(de)新顾(gu)客们认可，董事长徐星权介(jie)绍道，抖音(yin)线(xian)上流传和团购销售，让他们有的(de)门店去年(nian)客流增长15%，越(yue)来越(yue)多的(de)加(jia)盟商(shang)也看到了凉茶的(de)潜力，加(jia)入到徐其(qi)修(xiu)品牌，徐其(qi)修(xiu)凉茶去年(nian)的(de)新店增长了118%，达到近几年(nian)来的(de)高峰。
今年(nian)6月，抖音(yin)生存服务推出了特地针对老(lao)字(zi)号线(xian)上转型的(de)扶持计划“心动老(lao)字(zi)号·焕新计划”，徐其(qi)修(xiu)也成为了个中一员，积极地到场进了平台(tai)推出的(de)各(ge)项流动中，徐星权说到，让更多人相识凉茶，体(ti)会到凉茶的(de)优点，永远是他们的(de)目标之一，徐其(qi)修(xiu)也会一直地跟进年(nian)轻人的(de)步调，应用好种种新平台(tai)，来跟用户举行交流，帮(bang)助非(fei)遗凉茶的(de)传承。
“我今年(nian)也要退休了。”徐星权说。当年(nian)帮(bang)怙恃打理凉茶铺的(de)兄弟俩如今已生出白发，徐家的(de)第六代、第七代人也正在已往这些年(nian)里连续到场到凉茶的(de)传承中，“我们把已往的(de)履历毫无(wu)保存地授予(yu)下一代，也希望下一代永远比上一代做得更好”。
